Ich weiß nicht wie lange genau ich es jetzt vor mir hergeschoben habe, aber heute ist es endlich soweit: Ich zeige euch mein Rezept für ein leckeres Bananenbrot. Es ist leicht zu transportieren, eignet sich auch super als Snack für zwischendurch und ist absolut vielseitig. Dies hier stellt eine Art Basisrezept dar, welches sich ganz einfach verfeinern lässt, z.B. mit gehackten Nüssen, Schokostückchen, Beeren etc. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Wer kennt es nicht – es ist 16 Uhr und das typische Nachmittagstief inkl. Heißhungerattacke macht sich wieder breit. Man könnte eine Schale Müsli, einen Schokoriegel und ein Glas Nutella gleichzeitig verdrücken. Durch den vielen Zucker fühlt man sich danach aber leider auch nicht viel besser. Genau dann kommt für mich mein Bananenbrot ins Spiel. Wenn wir mal ganz ehrlich sind, knabbert doch niemand von uns an einer Karotte, wenn er richtig Lust auf etwas Süßes hat. Natürlich enthält auch mein Rezept auf irgendeine Art Zucker, aber eben nicht so viel und da es mit Vollkornmehl gebacken ist, macht es auch besser satt. Da es super einfach und schnell vorzubereiten ist, hat auch der größte Backmuffel keine Ausrede mehr und wirklich viele Utensilien benötigt man dafür auch nicht. Probiert es gerne aus und schreibt mir wie ihr das Rezept findet!:-) Vielleicht habt ihr auch selber schon ein ganz tolles Rezept und auch dann könnt ihr es gerne teilen. Ich würde mich freuen.
Rezept:
4 Bananen (sehr reif, mindestens 150g + optional 1 Banane für die Deko)
200g Mehl
2 TL Backpulver
2 bis 3 EL Ahornsirup
2 bis 3 EL ÖL
150ml Hafermilch
80g gemahlene Haselnüsse
So wirds gemacht:
Zuerst das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel verrühren. Anschließend die Bananen zerdrücken oder pürieren und mit den Haselnüssen, der Hafermilch und allen restlichen Zutaten zum Mehl dazugeben und zu einem Teig vermengen. Danach den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Die Verzierung mit den Bananen, die ich für mein Bananenbrot gewählt habe, könnt ihr auch von anfang an mit auf den Teig geben und die gesamte Backzeit über mitbacken. Das wars auch schon. Einfacher gehts nicht finde ich;-)
Falls ihr euer Bananenbrot sehr saftig und „bananig“ mögt, könnt ihr auch die doppelte Menge an Bananen für dieses Rezept verwenden. Dann würde ich aber den Milchanteil reduzieren, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Der Teig sollte immer eine cremige, aber dennoch etwas festere Konsistenz haben.
