Wie versprochen, gibt es heute den zweiten Blogeintrag für diese Woche. Seid ihr auch schon so richtig in Backlaune? Dann habe ich heute genau das Richtige für euch, denn diesmal gibts ein super leckeres Plätzchenrezept und zwar für Vanillekipferl. Die schmecken ja eigentlich jedem und deshalb dachte ich mir, dass ich euch heute mal mein Rezept zeige. Ich habe sie dieses Jahr auch schon verschenkt und nach zwei Tagen waren sie bereits leer. Probiert sie also gerne mal aus, denn sie sind wirklich gut!;-)
Rezept:
100g gemahlene Haselnüsse
250g Mehl
175g weiche Butter
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
Sonstiges:
Mehl zum Ausrollen
Butter für das Backblech
50g Puderzucker, 2EL Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker zum Wälzen
So wirds gemacht:
Gemahlene Haselnüsse mit dem Mehl vermischen. Butter, Zucker, Eigelb und den Vanillezucker in eine separate Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen. Das Mehl unter die Masse heben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den zu kleinen Kipferln verarbeiten. Die Kipferln auf ein gut eingefettetes Backbleck legen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze für ca. 8 bis 10 Minuten backen. Wenn ihr sie brauner mögt, habe ich auch einen Tipp für euch. Anstatt der mittleren Schiene, benutzt ihr einfach die oberste Schiene eures Backofens und dann werden sie auch in der gleichen Zeit brauner.
Währenddessen die Zuckermischung für die Hülle der Kipferln zusammen mischen. Wenn die Kipferln fertig gebacken sind, lässt man sie ganz leicht abkühlen und wälzt sie anschließend noch in der Zuckermischung. Schon sind sie fertig!
Ich hoffe euch hat mein Rezept gefallen und schreibt mir gerne in die Kommentare, wenn ihr sie ausprobiert habt. Was sind eure Lieblingsplätzchen?:-)
