Passend zu dem tollen, sonnigen Wetter habe ich mal wieder ein neues Rezept für euch. Bei dem Wetter hat man einfach eher Lust auf etwas Leichtes und da passt dieser Kichererbsensalat perfekt. Er eignet sich auch perfekt als Mitbringsel auf eine Grillparty oder Ähnliches.
Zutaten:
1 Glas Kichererbsen
4 mittelgroße Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Zucchini
Feta
Oliven
1 Zehe Knoblauch
Petersilie
Basilikum
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Zuerst Zucchini in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Währenddessen Kichererbsen abtropfen, Tomaten und Zwiebeln schneiden und alles in eine große Schüssel geben.
Anschließend die Zucchini mit dazugeben und gut vermengen. Jetzt das Dressing aus Olivenöl, dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer zubereiten. Da Geschmäcker verschieden sind habe ich jetzt keine Angaben bei Salz und Pfeffer gemacht.
Zum Schluss noch die Kräuter und den Feta darübergeben und schon ist der Salat fertig:)
Viel Spaß beim Nachkochen!:)
